Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Описание "Бизнес-план ресторана испанской кухни"

   

  Сутью проекта является создание и организация деятельности ресторана испанской кухни в Москве на 200 посадочных мест.   

   

  Маркетинговой стратегией является реализация проекта, предусматривающая создание эффективного предприятия – ресторана испанской кухни высшего класса (fine dining), со средним чеком 3 000 руб. для обедов со свободным выбором блюд и 600 руб. для комплексных обедов.   

   

  Ценовая политика предприятия должна обеспечить стабильный доход для акционеров и сотрудников, обеспечить создание условий для формирования широкого круга лояльных потребителей услуг, комфортные условия для посетителей.

   

  Формирование эффективной и взвешенной по затратам системы привлечения и удержания клиентов – один из наиболее важных факторов конкурентоспособности ресторана. Влияют на этот процесс многие составляющие – качество и оригинальность кухни, обслуживание, ценовая политика, атмосфера, интерьер, а также инструменты PR.

   

  Ядром целевой аудитории ресторана испанской кухни  являются люди в возрасте 35—55 лет, с высшим образованием, работающие и имеющие высокий уровень дохода. Для них основным критерием выбора ресторана является предлагаемая кухня в соответствующем интерьере.

   

  Привлечение гостей осуществляется путем реализации трех коммуникационных задач – осведомленности (о ресторане должны знать), формирования «правильного» отношения (формирование имиджа бренда и различных ассоциаций с ним) и побуждения к первичному контакту (предложение посетить ресторан или совершить пробную покупку).

   

  Конкурентным преимуществом ресторана являются интерьер в испанских традициях, уникальная испанская авторская кухня,  шеф-повар - испанец, живая испанская инструментальная фоновая музыка, специализированные шоу-программы и акции.

   

  Персонал состоит из 67 человек. Оплата труда сдельная, с установлением оклада в размере минимального размера оплаты труда + доплаты в зависимости от объема трудового участия и финансовых результатов работы ресторана. График работы в две смены, 2 через 2.

   

  Общая площадь помещений ресторана составляет 520 кв. м.

   

  Суммарный объем финансирования проекта составляет 44 376 тыс. руб., в том числе собственные средства в размере 13 313 тыс. руб. (30%) и заемные средства в сумме 31 063 тыс. руб. (70%).

   

  Основную долю в финансировании занимают затраты, связанные с арендой и ремонтом помещения, а также оборотный капитал.

   

  Совокупная чистая выручка от реализации проекта составит 1 719 969 тыс. руб., чистая прибыль – 324 470 тыс. руб., EBITDA – 418 217 тыс. руб. Горизонт планирования проекта – 10 лет. Период окупаемости проекта составляет 1,54 года, включая инвестиционную фазу проекта – 12 месяцев. Чистая приведенная стоимость (NPV) составит 225 695 тыс. руб. Внутренняя норма доходности проекта (IRR) равна 89,67%.

   

  Бизнес-план подготовлен с использованием материалов, взятых из открытых источников, а также с использованием собственных исследований и расчетов.

   

  В бизнес-плане использованы материалы:

   

  -  открытых источников,

   

  - отраслевых изданий,

   

  - данных РОССТАТ,

   

  - публикаций отраслевых экспертов,

   

  - аналитические материалы Российских и иностранных отраслевых институтов

   

  - отраслевых интернет-форумов

   

  - опросов участников отрасли.

   

  Бизнес-план составлен в соответствии со стандартами международных организаций, таких как UNIDO и TACIS. 

   

  Объем работы - 169 стр.

  Графический материал:

  Таблицы – 13

   

  Рисунки – 3

   

  Диаграммы - 16

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Резюме……………………………………………………………………………………………4

   

  1. Анализ рынка общественного питания……………………………………………………...7

   

  1.1. История возникновения ресторанов…………………………………………………….7

   

  1.2. История создания ресторанного бизнеса в г. Москве…………………………...……19

   

  1.3. Особенности современного  рынка общественного питания России………………..23

   

  1.4. Анализ современного ресторанного рынка г. Москвы……………………………….31

   

  1.5. Перспективы развития ресторанного рынка г. Москвы……………………………....53

   

  2. Маркетинговый план………………………………………………………………………...57

   

  2.1. Маркетинговая стратегия………………………………………………………….……57

   

  2.2. Описание конкурентной среды………………………………………………………...61

   

  2.3. Ценовая политика……………………………………………………………………….72

   

  2.4. Вывод на рынок, реклама и продвижение  ………………………………………….…77

   

  2.5. SWOT – анализ проекта…………………………………………………………….…..96

   

  3. Организационный план………………………………………………………………….…..98

   

  3.1. Расположение ресторана…………………………………………………………….….98

   

  3.2. Этапы реализации проекта………………………………………………………….….98

   

  3.3. Юридическое и информационное обеспечение……………………………………...111

   

  3.4. План по персоналу……………………………………………………………………..112

   

  3.5. Анализ организационных и финансовых рисков………………………………….…126

   

  4. Производственный план……………………………………………………………………129

   

  4.1. Организация работы ресторана……………………………………………………….129

   

  4.2. Описание помещений ресторана……………………………………………………...134

   

  4.3. Описание оборудования……………………………………………………………….138

   

  4.4. Анализ поставщиков оборудования…………………………………………………..143

   

  5. Финансовый план  ………………………………………………………………………......152

   

  5.1. Основные допущения финансового плана  …………………………………………...152

   

  5.2. Финансирование проекта……………………………………………………………...152

   

  5.3. Анализ продаж…………………………………………………………………………153

   

  5.4. Анализ обслуживания кредита………………………………………………………..154

   

  5.5. Финансовые результаты проекта……………………………………………………..155

   

  5.6. Движение денежных средств……………………………………………………….…156

   

  5.7. Динамика оборотного капитала………………………………………………………156

   

  5.8. Расчет ставки дисконтирования………………………………………………………157

   

  5.9. Показатели инвестиционной эффективности………………………………………..158

   

  5.10. Анализ безубыточности……………………………………………………………...162

   

  5.11. Анализ чувствительности……………………………………………………………164

   

  5.12. Выводы о целесообразности реализации проекта………………………………….164

• Перечень приложений

  Приложения

   

  Приложения:…………………………………………………………………………………...165

   

  1. Отчет о прибылях и убытках……………………………………………………………165

   

  2. Отчет о движении денежных средств…………………………………………………..165

   

  3. Баланс……………………………………………………………………………………..166

   

  4. Инвестиционный анализ проекта……………………………………………………….167

   

  5. Финансовые показатели проекта………………………………………………………..167

   

  6. Анализ безубыточности…………………………………………………………………168

   

  7. Анализ чувствительности……………………………………………………………….169

   

  Иллюстрации 

   

  1 Ресторан в гостинице XIX века

   

  2 SWOT-анализ проекта

   

  3 Оргструктура предприятия 

   

  Список диаграмм:

   

  Диаг.1 Структура ресторанов России

   

  Диаг.2 Динамика оборота общественного питания

   

  Диаг.3 Динамика оборота общественного питания в Москве

   

  Диаг.4 Распределение по видам кухни среди 100 популярных ресторанов Москвы Диаг.5 Распределение по видам кухни среди всех ресторанов Москвы

  Диаг.6 Обеспеченность населения Москвы предприятиями общественного питания в расчете на 1 тыс. жителей по административным округам

   

  Диаг. 7 Источники финансирования проекта

   

  Диаг. 8 обслуживания кредита

   

  Диаг. 9 Финансовые результаты проекта

   

  Диаг.10 Показатели рентабельности проекта

   

  Диаг.11 движения денежных средств

   

  Диаг.12 Движение оборотного капитала

   

  Диаг.13 Анализ чувствительности NPV к ставке дисконтирования

   

  Диаг.14 Окупаемость проекта

   

  Диаг. 15 безубыточности

   

  Диаг. 16 Анализ чувствительности

   

  Таблицы 

   

  1. Оборот общественного питания в России

   

  2. Спектр услуг, предоставляемых рестораном

   

  3. Примерное меню ресторана (описание блюда/цена)

   

  4. Цели посещения ресторана

   

  5. Методы успешного продвижения ресторана

   

  6. подготовительного этапа реализации проекта

   

  7. инвестиционного этапа реализации проекта

   

  8. Штатное расписание

   

  9. загрузки зала ресторана

   

  10. Стоимость инвестиционных затрат

   

  11. План продаж

   

  12. Расчет стоимости собственного капитала

   

  13. Финансово-экономические показатели проекта

• Бизнес-план: инвестиционный проект по модернизации производства по выпечке пряников и привлечению туристов к нему
  1 РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 5
  2 СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 8
  2.1 Описание проекта 8
  2.2 Особенности организации проекта 11
  2.3 Местонахождение проекта 12
  3 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 17
  3.1 Обзор рынка 17
  3.2 Основные тенденции на туристическом рынке 26
  3.3 Анализ потребителей. Сегментация потребителей 28
  3.4 Обзор потенциальных конкурентов 28
  3.5 Прогноз развития рынка 30
  3.6 Ценообразование на рынке 33
  4 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 35
  4.1 Описание зданий и помещений 35
  4.2 Расчет стоимости строительства 35
  4.3 Описание оборудования 37
  4.4 Описание технологического процесса 39
  4.5 Сырье, материалы и комплектующие 40
  5 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 41
  5.1 План по персоналу 41
  5.2 Схема взаимодействия с контрагентами 41
  5.3 Источники, формы и условия финансирования 42
  5.4 План продаж 43
  6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 46
  6.1 Исходные данные и допущения 46
  6.2 Номенклатура и цены 46
  6.3 Инвестиционные издержки 47
  6.4 Налоговое окружение 50
  6.5 Операционные издержки 50
  6.6 Расчет выручки 51
  6.7 Прогноз прибылей и убытков 53
  6.8 Прогноз движения денежных средств 53
  7 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 55
  7.1 Эффективность инвестиций 55
  7.2 Основные показатели эффект…
• Бизнес-план ресторана - 2014г.
  ГЛОССАРИЙ 1. ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ 2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 3. КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 3.1. Выбор концепции ресторана 3.2. Выбор места размещения ресторана 3.3. Подбор помещения под ресторан 3.4. Строительно-монтажные работы по проекту 3.5. Выбор кухни 3.6. Характеристика закупаемого оборудования Основное оборудование Мебель Посуда 3.7. Меню ресторана 3.8. Продвижение ресторана 4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ 4.1. Оборот общественного питания 4.1.1. Общая динамика 4.1.2. География 4.2. Оборот общественного питания на душу населения 4.2.1. Общая динамика 4.2.2. География 4.3. Расходы населения на услуги общественного питания 4.4. Деятельность ресторанов и кафе 4.4.1. Количество ресторанов, кафе, баров 4.4.2. Количество посадочных мест 4.4.3. Площади залов 4.4.4. Выручка ресторанов и кафе 4.4.5. Инвестиции 4.4.6. Рентабельность продаж 4.5. Структура рынка 4.6. Крупнейшие операторы рынка 4.7. Франчайзинговые программы на рынке 4.8. Основные тенденции рынка 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Организационно-функциональная структура управления проектом 5.2. Этапы создания ресторана 5.3. График реализации проекта 5.4. Оформление документов 5.4.1. Регистрация юридического лица 5.4.2. Регистрация ККМ 5.4.3. Оформление проектных работ 5.4.4. Аренда помещения 5.4.5. Заклю…
• Бизнес-план создания молокоперерабатывающего завода (Рязань)
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание продукции проекта
  2.2. Характеристика оборудования по проекту
  2.3. Прочие технологические параметры проекта
  2.4. Экологические вопросы производства
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ (В соответствии с маркетинговым исследованием)
  4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  4.1. Организационно-правовая форма реализации проекта
  4.1.1. Оператор проекта
  4.1.2. Организационно-функциональная структура управления проектом
  4.2. Основные партнеры
  4.3. реализации проекта
  4.4. Правовые вопросы реализации проекта
  5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  5.1. Условия и допущения, принятые для расчета
  5.2. Исходные данные
  5.2.1. Налоговое окружение
  5.2.2. Номенклатура и цены продукции
  5.2.3. План производства
  5.2.4. Калькуляция материальных затрат
  5.2.5. Численность персонала и заработная плата
  5.2.6. Капитальные затраты по проекту
  5.3. Расчет выручки
  5.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  5.5. Инвестиционные издержки
  5.6. Расчет прибылей, убытков и денежных потоков
  5.7. Источники, формы и условия финансирования
  5.8. Оценка экономической эффективности проекта
  5.8.1. Показатели эффективности
  
• Готовый бизнес-план молочного завода (с фин.расчетами) – 2016г.
  Полное наименование проекта: готовый бизнес-план инвестиционного проекта «Строительство молочного завода мощностью 50 тонн в сутки по сырью». Бизнес-план разработан ООО ЭКЦ «Инвест-Проект» в октябре 2016 г. на основе усредненных показателей реально действующих предприятий. Автоматизированная финансово-экономическая модель бизнес-плана разработана по авторской методике ЭКЦ «Инвест-Проект» с учетом международных рекомендаций UNIDO и требований российских банков специально для организации молочных заводов. Фин.модель содержит исчерпывающие возможности для финансового моделирования под требования торговых сетей, инвесторов, банков, поставщиков сырья и оборудования, органов власти, для получения субсидий и налоговых льгот. Дата составления отчета: 13.10.2016. Валюта расчетов: руб. Период планирования: 10 лет помесячно. Методика планирования: международные рекомендации UNIDO, Минэкономразвития России, собственные методики. Цель бизнес-плана: расчет экономических, производственных и маркетинговых параметров строительства предприятия для подтверждения его экономической эффективности и привлечения инвестиций. Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию проекта и является техническим заданием для разработки исходно-разрешительн…
• Типовой бизнес-план организации химчистки
  Данный проект предусматривает открытие химчистки. Проектируемое предприятие будет оказывать населению услуги химической чистки изделий из текстиля, для чего планируется открытие производственного цеха. Предполагается, что производственный цех и приемные пункты будут располагаться в одном из спальных районов г. Москвы. Исследование включает следующие разделы: Структурный план; Анализ рынка; Оценка доходов по проекту; Инвестиционные расходы; Расходы на оплату труда; Текущие расходы; График осуществления проекта; Финансовая и экономическая оценка. СТРУКТУРНЫЙ ПЛАН В данной Главе резюмируются основные выводы, сделанные по ходу исследования, а также приводятся основные исходные данные. Общая площадь производственного цеха будет составлять 100 кв.м., включая производственное помещение (50 кв.м.), складское помещение (20 кв.м.), приемный пункт (10 кв.м.) и вспомогательные помещения (20 кв.м.). Проектом предполагается открытие двух отдаленных приемных пунктов, которые будут иметь площадь по 10 кв.м. АНАЛИЗ РЫНКА В данной Главе рассмотрены особенности московского рынка бытовых услуг. Также приведены данные о структуре, объемах и перспективах развития рынка услуг химчисток. Динамика объема рынка услуг химчистки По мнению аналитиков, рынок химчистки является самым ненасыщенным сегментом рын…