Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Цели исследования

  1. Описание структуры рынка кафе-кондитерских в России, тенденций и факторов его развития, определение объема рынка, основных игроков, существенных проблем, входных барьеров и рисков, а также роли государства.

  2. Анализ места исследуемого рынка на объемлющем рынке общественного питания в России и в крупных городах в частности, выявление доли кондитерской составляющей в нем.

  3. Оценка конкурентной среды и деловой активности на основе анализа бизнес-процессов на рынке кафе-кондитерских в России, а также в Москве и Санкт-Петербурге детально, как в наиболее развитых региональных рынках. Выявление изменений в среде участников рынка.

  4. Определение степени концентрации и уровня конкуренции на рынке кафе-кондитерских в России, а также целесообразности и возможности выхода инвесторов на него в условиях волатильности рыночной среды.

  5. Анализ форматов функционирования рынка – сетевой/несетевой. Акцент в исследовании сделан на анализе именно сетевых игроков.

  6. Анализ кондитерского рынка, как охватывающего исследуемый рынок и определяющего его направления развития. Выявление крупнейших в России производителей и поставщиков кондитерской продукции для кафе-кондитерских

  7. Определение перспектив рынка кафе-кондитерских в России, Москве и Санкт-Петербурге, объемов выпуска новой продукции и возможных сценариев развития рынка на ближайшую перспективу.

  8. Описание профилей крупнейших участников рынка.

  Источники информации

  1. Федеральная служба государственной статистики РФ, Федеральная налоговая служба, Министерство экономического развития, Министерство регионального развития и прочие министерства и ведомства, отраслевые ассоциации и т.п. (официальные данные).

  2. Информационные порталы федеральных и региональных органов власти, материалы и пресс-релизы компаний-участников рынка, ассоциаций, оценки ведущих специалистов страны, отраслевых аналитиков и экспертов, опубликованные в открытых источниках информации (СМИ).

  3. Собственный информационный ресурс и обширная база данных предприятий ИА «КредИнформ» (Глобальная Универсальная Система “ГЛОБАС-I”, свидетельство государственной регистрации №2008620204), сформированная на основе многолетней работы и постоянно обновляемая из официальных источников (ФНС РФ, ФСГС РФ и других министерств и ведомств).

  Содержание обзора

  Маркетинговый обзор «Рынок сетевых кафе-кондитерских в России: тенденции и перспективы (детально рынок г.Москвы и г.Санкт-Петербурга)» по своему содержанию структурирован по четырем разделам. Причем для удобства восприятия все результаты исследования и анализа данного рынка в обобщенном виде сведены во вступительной части отчета под названием «Резюме: портрет /профиль/ рынка».

  Данная форма представления позволяет специалисту сразу получить ответы на ключевые вопросы, а в содержании последующих разделов - более подробную информацию о профиле рынка, которая в результате использования маркетинговых методов сбора и анализа данных позволила экспертам Агентства сформулировать приведенные в резюме цифры, факты, аргументы и выводы.

  Первый раздел посвящен описанию общего состояния рынка, в частности: текущей ситуации; тенденциям; факторам развития; темпам роста; структуре рынка; сегментации; особенностям рынка; государственному регулированию рынка; отраслевым ассоциациям и союзам и пр. Кроме того, проанализировано состояние кондитерского рынка России в целом, как объемлющего, и охватывающей отрасли общественного питания. Отдельно рассмотрен ценовой аспект в отношении кондитерских изделий с акцентом на изделия недлительного хранения.

  Во втором разделе обзора представлена характеристика конкурентной среды российского рынка кафе-кондитерских в следующем разрезе: особенности отраслевого рынка, его основные участники, структура и конкурентные преимущества крупнейших объединений и отдельных компаний-операторов. Данный анализ проводился по двум ключевым региональным рынкам – Москва и Санкт-Петербург.

  В обзоре представлены также основные оценочные финансовые показатели крупнейших компаний-операторов сетевых кафе-кондитерских в этих регионах, что позволяет понять эффективность и результативность их финансово-хозяйственной деятельности. Результаты финансового анализа представлены за последние несколько лет по следующим группам: показатели прибыли; коэффициенты ликвидности и финансовой устойчивости; коэффициенты рентабельности и деловой активности. Помимо прочего во втором разделе маркетингового обзора представлена сравнительная характеристика конкурентных преимуществ крупнейших сетевых кафе-кондитерских на данный момент.

  Третий раздел посвящен перспективам развития рынка кафе-кондитерских в России и Москве и Санкт-Петербурге. В разделе представлен свод количественных и качественных прогнозных данных о развитии рынка на ближайшие 3-4 года, составленных на основании собранной и проанализированной информации.

  Профильная информация по крупнейшим компаниям рынка представлена в четвертом разделе. Причем, использование собственной базы данных компаний (Глобальной Универсальной Системы “ГЛОБАС-I”), доступной также в on-line, позволило более подробно раскрыть бизнес (коммерческую) информацию на ряд ведущих участников рынка, как юридических лиц, дополнив ее балансом (форма №1), отчетом о прибылях и убытках (форма №2), а также ключевыми оценочными показателями финансово-хозяйственной деятельности фирмы за последние пять лет.

  Бизнес (коммерческая) информация включает: статус компании; организационно-правовую форму; дату основания; данные о регистрации и уставном капитале; учредителей, руководство; виды деятельности по регистрационным документам и фактически; полученные лицензии с указанием срока действия и выдавшего её учреждения; количество сотрудников; объемы выручки от реализации; индекс платежеспособности и кредитную оценку.

  В целом в исследовании специалисты ИА «КредИнформ» представили свои результаты комплексного анализа, экспертных оценок, расчетных прогнозов, которые вполне позволяют понять состояние, тенденции, конкурентную среду, бизнес-процессы, потенциал и возможные перспективы развития изучаемого рынка, что будет способствовать принятию верного решения, успешному ведению бизнеса и снижению предпринимательских рисков.

  Целевая аудитория

  Данное исследование предназначено для операторов рынка кондитерских изделий, рынка общественного питания, рынка кафе различного профиля, потенциальных инвесторов и зарубежных компаний, планирующих выход на российские рынки общественного питания, кафе, кондитерских.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Оглавление

  РЕЗЮМЕ: ПОРТРЕТ/ПРОФИЛЬ РЫНКА............................................... 3

  1.         ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛЕВОГО РЫНКА И ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ЕГО РАЗВИТИЕ........................................................................................... 7

  1.1.       ОБЩЕЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА, ЕГО РАЗМЕРЫ, ТЕМПЫ РОСТА        7

  1.1.1.    Обзор российского рынка общественного питания............... 9

  1.2.       ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ РАЗВИТИЕ РЫНКА........... 13

  1.2.1.    Общеэкономические факторы................................................... 14

  1.2.2.    Анализ экономического и социального положения регионов России                                23

  1.2.3.    Тенденции кондитерского рынка (в т.ч. рынок тортов и пирожных)    57

  1.3. ДЕЙСТВУЮЩИЕ ГИЛЬДИИ, АССОЦИАЦИИ, ОБЪЕДИНЕНИЯ               72

  1.4. МНЕНИЯ УЧАСТНИКОВ РЫНКА.................................................. 79

  1.5. ЦЕНОВОЙ АСПЕКТ............................................................................ 80

  2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ, ФИНАНСОВОЙ И ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КЛЮЧЕВЫХ ОПЕРАТОРОВ РЫНКА.......................................................................... 85

  2.1. ВЕДУЩИЕ КАФЕ-КОНДИТЕРСКИЕ НА РЫНКЕ МОСКВЫ..... 85

  2.2. ВЕДУЩИЕ КАФЕ-КОНДИТЕРСКИЕ НА РЫНКЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА 96

  2.3. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ВЕДУЩИХ ОПЕРАТОРОВ КАФЕ-КОНДИТЕРСКИХ     115

  2.4. КРУПНЕЙШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ В РОССИИ И МАРКИ          116

  3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛЕВОГО РЫНКА....... 123

  4. КРУПНЕЙШИЕ КОМПАНИИ НА РЫНКЕ И ИХ КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА               125

  ЗАКЛЮЧЕНИЕ....................................................................................... 161

  ПРИЛОЖЕНИЯ....................................................................................... 166

  ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ПОКАЗАТЕЛИ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИЙ        166

• Перечень приложений

  Таблицы
  Портрет /профиль/ рынка
  1.    Общеэкономическое состояние отраслевого рынка и основные факторы, влияющие на его развитие
  1.1.    Оборот общественного питания в России в 1990-2011 гг.
  1.2.    Основные экономические и социальные показатели России в 2011г.
  1.3.    Динамика основных социально-экономических показателей России за 1970-2010 гг.
  1.4.    Динамика основных социально-экономических показателей регионов России за 2010 г.
  1.5.    Динамика иностранных инвестиций по регионам России всего за 2000-2011* гг.
  1.6.    Интегрированный уровень относительной кредитоспособности субъектов РФ
  1.7.    Действующие кредитные рейтинги консорциума " ЭКСПЕРТ РА - АК&М"
  1.8.    Распределение российских регионов по рейтингу инвестиционного климата в 2010-2011 годах
  1.9.    Производство кондитерских и хлебобулочных изделий по ФО России в 2011 году в натуральном выражении в сравнительной форме
  1.10.    Производство кондитерских изделий в натуральном выражении в ФО России в 2009-2011 гг., тыс.тонн
  1.11.    Качество отечественных и импортных товаров, поступивших в организации торговли, с 1995 по 2010 гг. (в процентах от количества отобранных образцов (проб) товаров по каждой товарной группе)
  1.12.    Доли продаж хлебобулочных и кондитерских изделий в обороте розничной торговли в России в 1970-2010 гг.
  1.13.    Индексы физического объема розничной продажи хлебобулочных и кондитерских изделий в России в 2000-2010 гг.
  1.14.    Цены поставки на некоторые виды кондитерских изделий
  2.    Анализ конкурентной среды, финансовой и хозяйственной деятельности ключевых операторов рынка
  2.1.    Ведущие сетевые операторы на рынке кафе-кондитерских Москвы
  2.2.    Сравнительная таблица по сетям Москвы
  2.3.    Ключевые финансовые показатели ведущих операторов кафе-кондитерских в Москве (согласно зарубежным стандартам на основе финансовых показателей за 2010г.)
  2.4.    Ведущие сетевые операторы на рынке кафе-кондитерских Санкт-Петербурга
  2.5.    Группа Фацер
  2.6.    Сравнительная таблица по сетям г. Санкт-Петербурга
  2.7.    Ключевые финансовые показатели ведущих операторов кафе-кондитерских в Санкт-Петербурге (согласно зарубежным стандартам на основе имеющихся финансовых показателей за 2010г.)
  2.8.    Показатели конкурентоспособности ведущих операторов кафе-кондитерских в России
  2.9.    Крупнейшие производители свежих тортов и пирожных России (с указанием региона)
  2.10.    Самые распространенные марки тортов (в т.ч. замороженных) и пирожных в России
  3.    Перспективы развития отраслевого рынка
  3.1.    Примерный прогноз оборота рынка кафе-кондитерских в России до 2014 года
  4.    Крупнейшие компании на рынке и их краткая характеристика
  4.1.    Бизнес-справка на компанию ОАО Невские берега
  4.2.    Баланс ОАО Невские берега по состоянию на 31 декабря 2010г., руб.
  4.3.    Основные показатели балансов ОАО Невские берега в 2008-2010 гг. в сравнительной форме, руб.
  4.4.    Отчеты о прибылях и убытках ОАО Невские берега, в сравнительной форме в 2009-2010 г., руб.
  4.5.    Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО Невские берега в 2006-2010гг. (согласно российским стандартам)
  4.6.    Бизнес-справка на компанию ООО СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ
  4.7.    Баланс ООО СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ по состоянию на 31 декабря 2010г., руб.
  4.8.    Основные показатели балансов ООО СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ в сравнительной форме в 2009-2010 г., руб.
  4.9.    Отчеты о прибылях и убытках ООО СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ, в сравнительной форме в 2009-2010 г., руб.
  4.10.    Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ в 2009-2010гг. (согласно российским стандартам)
  4.11.    Бизнес-справка на компанию ООО Фуд Дистрибьюшен Групп
  4.12.    Баланс ООО Фуд Дистрибьюшен Групп по состоянию на 31 декабря 2010 г., руб.
  4.13.    Основные показатели балансов ООО Фуд Дистрибьюшен Групп в 2008-2010 гг. в сравнительной форме, руб.
  4.14.    Отчеты о прибылях и убытках ООО Фуд Дистрибьюшен Групп, в сравнительной форме в 2008-2010 г., руб.
  4.15.    Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО Фуд Дистрибьюшен Групп в 2009-2010гг.
  4.16.    Бизнес-справка на компанию ООО Буше
  4.17.    Баланс ООО Буше по состоянию на 31 декабря 2010г., руб. в 2008-2010 гг. в сравнительной форме, руб.
  4.18.    Основные показатели балансов ООО Буше
  4.19.    Отчеты о прибылях и убытках ООО Буше, в сравнительной форме в 2009-2010гг., руб.
  4.20.    Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО Буше в 2006-2010гг. (согласно российским стандартам)
  4.21.    Бизнес-справка на компанию ООО Биэд Папа Раша
  4.22.    Баланс ООО Биэд Папа Раша по состоянию на 31 декабря 2010г., руб.
  4.23.    Основные показатели балансов ООО Биэд Папа Раша в 2008-2010 гг. в сравнительной форме, руб.
  4.24.    Отчеты о прибылях и убытках ООО Биэд Папа Раша, в сравнительной форме в 2009-2010 г., руб.
  4.25.    Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО Биэд Папа Раша в 2009-2010гг. (согласно российским стандартам)
  Диаграммы
  1.    Общеэкономическое состояние отраслевого рынка и основные факторы, влияющие на его развитие
  1.1.    Динамика оборота общественного питания в России в 2005-2011 гг.
  1.2.    Среднедушевые денежные доходы населения в месяц в 2000-2011 гг.
  1.3.    Динамика расходов и конечного потребления населения в 2000-2011 гг.
  1.4.    Динамика индексов цен в 2000-2011 гг.
  1.5.    Динамика индексов цен на потребительские товары и услуги в 2000-2011 гг.
  1.6.    Реальные денежные доходы населения в России в 2000-2010гг. по федеральным округам, руб./чел. в месяц
  1.7.    Доходы и расходы на душу населения в ФО РФ в 2010 г.
  1.8.    Структура потребительских расходов населения России в 2008-2010 гг.
  1.9.    Приростная динамика реальных денежных доходов на душу населения в России в 2005-2010 гг., по федеральным округам
  1.10.    Инвестиции в основной капитал в России в 2000-2010гг. по федеральным округам (в фактически действовавших ценах), млн. руб.
  1.11.    Динамика иностранных инвестиций в ФО России в 2005-2011 гг.
  1.12.    Распределение иностранных инвестиций по ФО РФ на начало 2011 года
  1.13.    Российские регионы с высокой долей инвестиций за счет бюджетных средств (на начало 2011 года), %
  1.14.    Долевое распределение рынка кондитерских изделий в России в натуральном выражении
  1.15.    Долевое распределение производства кондитерских изделий в России по ФО в натуральном выражении
  1.16.    Динамика индексов потребительских цен на кондитерские изделия и хлебобулочные изделия в России в 2008-2012*гг. (% к предыдущему году)

  
  Рисунки
  Заключение
  1. Пример краткой справочной информации на компанию
  2. Пример бизнес-справки на компанию (фрагмент 1-ой страницы)
  3. Анализ оценочных показателей финансово-хозяйственной деятельности фирмы «Х»
  
  

• Рынок общественного питания в Новосибирске
  РЕЗЮМЕ До 2005 года рынок общественного питания в Новосибирской области находился в стагнации. Бурный рост рынка пришелся на 2005-2008 годы, когда ежегодно оборот общественного питания в области увеличивался на 20% в сопоставимых ценах. Кризис оказал существенное влияние на рынок общественного питания в Новосибирской области. Всего за один год в сопоставимых ценах оборот общественного питания в области сократился на 27%. Тем не менее уже в 2010 году отрасль начала выходить из кризиса и 2010-2011гг. можно назвать периодом «восстановления» от кризисного периода. По оценке DISCOVERY Research Group в 2011 году объем рынка увеличился на 1,4%. Таким образом, оборот общественного питания в Новосибирской области по итогам 2011 года составил 11,7 млрд. руб. В сибирской столице функционирует 1725 предприятий питания на 94 тысячи мест. За 2011 год в Новосибирске открылось 48 новых предприятий общественного питания на 4,3 тысячи посадочных мест. В 2011 году новосибирские рестораторы и ресторанные группы доказали свое право называться одними из лучших в России: победа в Большом Международном кремлевском кулинарном кубке и обладание золотой «Пальмовой ветвью» придает им уважения. Также в 2011 году было объявлено о создании Центра для подготовки специалистов общепита. В 2010 году был проведен р…
• Russian public catering market. Forecast for 2013-2016
  RESEARCH METHODOLOGY. LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS AND TABLES
  
  1. CHARACTERISTICS OF RUSSIAN CONSUMERS
  
  1.1. Russia (in general)
  
  Population dynamics
  
  Population dynamics
  
  1.2. Largest cities and regions of Russia
  
  Moscow and Moscow Region
  
  St. Petersburg
  
  The largest cities of Russia
  
  The largest regions of Russia
  
  Social standards of living dynamics in the largest regions
  
  2. SUBJECT OF RESEARCH
  
  2.1. Characteristics of the branch
  
  Public catering
  
  Private catering
  
  2.2. Classification of public catering facilities
  
  Russian classification by formats
  
  International classification of public catering facilities
  
  3. VOLUME OF THE RUSSIAN PUBLIC CATERING MARKET
  
  3.1. Russian public catering market
  
  Dynamics of market volume by years
  
  Dynamics of market volume by quarters
  
  Turnover of Russian public catering market comparing with other countries
  
  Cost of eating out
  
  3.2. The largest regions of RF by the public catering turnover
  
  The public catering turnover in federal districts
  
  Market volume by constituent entities of RF
  
• Рынок кейтеринга (выпуск 2)
  По данным аналитиков, рынок кейтеринга не является насыщенным. Ежегодный мировой рост кейтеринга составляет около 13% в год. В России у крупнейших операторов рост составляет от 25 до 70% в год. В среднем, по отечественному рынку этот показатель равен 30%. В 2007 году рост московского рынка кейтеринга оценивается в 50-60%, что связано с освоением новых сегментов рынка (офисы класса В, С), а также возрастающей заботой компаний о питании своих сотрудников на