Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  В данном маркетинговом исследовании проведен анализ баров Москвы в 2009 г., выявлены меры, применяемые в барах, под воздействием кризиса.
  В работе приводится как официальная классификация предприятий общественного питания и их услуг, так и классификация баров в отдельности.

  
  Исследование начинается с изучения московского рынка общественного питания, которое включает в себя:
  • динамику объема рынка (с учетом 2009 года);
  • структуру годового объема рынка по месяцам;
  • структуру объема рынка по типам заведений;
  • динамику количества предприятий общественного питания.

  
  В работе оценивается доля баров в структуре предприятий общественного питания столицы, приводится рейтинг баров Москвы.

  
  Рассмотрены крупнейшие сети баров Москвы:
  • «Кружка»;
  • «Темпл Бар»;
  • «Колбасофф»;
  • «Шварцвальд»;
  • «Дурдинъ»;
  • «Старина Миллер».
  При изучении крупнейших сетей были выявлены концепции заведений, количество точек в сети, их географическое распределение по Москве, средний чек, реализуемая продукция.

  
  Бары Москвы рассматриваются в исследовании по следующим параметрам:
  • географическое расположение;
  • ценовая сегментация;
  • режим работы;
  • наличие дополнительных помещений;
  • прием различных кредитных карт (Visa, Maestro, American Express и пр.);
  • наличие развлечений (спортивные, музыкальные, видео-развлечения и пр.).
  • наличие парковки у заведений.

  
  В работе также оценивается влияние кризиса на посещаемость баров Москвы.

  
  Выдержки из исследования:
  • Бары в структуре предприятий общепита Москвы занимают ***%. По распространенности они занимают четвертое место в столице, впереди них – кафе, столовые и рестораны.
  • Крупнейшей сетью баров в Москве является «Кружка». На данный момент в состав сети входят 30 заведений, расположенных в Москве и Московской области. Расширение сети в период кризиса связано с правильно выбранной концепцией – «демократичный пивной ресторан, доступный каждому».
  • Следующая по количеству баров сеть - «Темпл Бар». Заведение имеет традиционный интерьер английского паба. Средний чек здесь в 2 - 2,5 раза выше. Количество точек в сети достигает 10.
  • Замыкает тройку лидеров сеть «Колбасофф» с 7 заведениями. Основными элементами меню здесь является составляющие концепцию заведения пиво и сосиски. Средний чек сильно зависит от расположения бара, но выше, чем в «Кружке».

  
  Источники информации, используемые в исследовании:
  • Федеральная служба государственной статистики;
  • Данные региональных ведомств;
  • Экспертные оценки;
  • Сайты компаний;
  • Региональные базы предприятий общественного питания;
  • Тематические информационные порталы.

  
  В маркетинговом исследовании приведено 30 диаграмм, 10 графиков, 8 таблиц и 9 схем.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
  СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ 8
  1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 11
  1.1. Динамика численности населения Москвы 11
  1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 12

  
  2. КЛАССИФИКАЦИЯ БАРОВ 13
  2.1. Типы предприятий общественного питания 13
  2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 15
  2.3. Классификация баров 17

  
  3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19
  3.1. Динамика объема рынка по годам 19
  3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21
  3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22

  
  4. БАРЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23
  4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23
  4.2. Доля баров среди предприятий общественного питания Москвы 25

  
  5. РЕЙТИНГ БАРОВ МОСКВЫ 26

  
  6. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ БАРОВ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 27
  6.1. Географическое расположения баров Москвы 27
  6.2. Режим работы баров Москвы 29

  
  7. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ 30

  
  8. МЕРЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В БАРАХ МОСКВЫ, ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ КРИЗИСА 31

  
  9. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ БАРОВ МОСКВЫ 32
  9.1. Сеть баров «Кружка» 32
  Количество баров и их географическое расположение 32
  Средний чек и продукция сети 35
  9.2. Сеть баров «Темпл-бар» 36
  Количество баров и их географическое расположение 36
  Средний чек и продукция сети 38
  9.3. Сеть баров «Колбасофф» 39
  Количество баров и их географическое расположение 39
  Средний чек и продукция сети 40
  9.4. Сеть баров «Шварцвальд» 41
  Количество баров и их географическое расположение 41
  Средний чек и продукция сети 43
  9.5. Сеть баров «Дурдинъ» 43
  Количество баров и их географическое расположение 43
  Средний чек и продукция сети 44
  9.6. Сеть баров «Старина Миллер» 45
  Количество баров и их географическое расположение 45
  Средний чек и продукция сети 46

  
  10. СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ 48
  10.1. Помещения для VIP-клиентов 48
  10.2. Помещения для курящих и некурящих 48
  Сигарные комнаты 48
  Столики для некурящих 49
  10.3. Прочие помещения 49
  Летняя веранда 49

  
  11. ИССЛЕДОВАНИЕ БАРОВ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ РАЗВЛЕЧЕНИЙ 51
  11.1. Спортивные развлечения 51
  Бильярд 51
  Дартс 51
  11.2. Музыкальные развлечения 52
  Караоке 52
  Живая музыка 53
  11.3. Видео - развлечения 53
  11.4. Прочие развлечения 54
  Кальян 54
  Wi-Fi 54
  Стриптиз 55
  12.

  13. СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ 57
  13.1. Кредитные карты American Express 57
  13.2. Кредитные карты MasterCard и Eurocard 57
  13.3. Кредитные карты Visa 58
  13.4. Кредитные карты Union 58
  13.5. Кредитные карты Diners Club 59
  13.6. Кредитные карты Maestro 59

  
  14. ОТДЕЛЬНЫЕ СЕГМЕНТЫ БАРОВ МОСКВЫ 60
  14.1. Открытие спорт-бара 60
  Категории клиентов спорт-баров 60
  Потребности клиентов спорт-баров 61
  Самые популярные спорт-бары Москвы 62
  Открытие спорт-бара 63
  14.2. Открытие пивного бара 64
  14.3. Открытие суши-бара 66

  
  15. ДИЗАЙН БАРА 69
  16. ПОСЕЩЕНИЕ БАРОВ 73
  16.1. Частота посещения баров жителями Москвы 73
  16.2. С кем приходят в бары 73

  
  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH
  GROUP 75

• Перечень приложений

  Список диаграмм:
  Диаграмма 1. Доля Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2008 году
  Диаграмма 2. Структура годового объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2008 году
  Диаграмма 3. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2008 году
  Диаграмма 4. Доля баров среди предприятий общественного питания Москвы в середине 2009 года
  Диаграмма 5. Структура географического расположения баров Москвы по административным округам в середине 2009 года
  Диаграмма 6. Доля баров Москвы, работающих круглосуточно в середине 2009 года
  Диаграмма 7. Ценовая сегментация баров Москвы в 2008 году
  Диаграмма 8. Доля постоянных клиентов среди посетителей сети «Кружка»
  Диаграмма 9. Структура баров Москвы по предоставлению VIP-зала в середине 2009 года
  Диаграмма 10. Структура баров Москвы по наличию сигарной комнаты в середине 2009 года
  Диаграмма 11. Структура баров Москвы по предоставлению столиков для некурящих в середине 2009 года
  Диаграмма 12. Структура баров Москвы по наличию летней веранды в середине 2009 года
  Диаграмма 13. Структура баров Москвы по наличию бильярда в середине 2009 года
  Диаграмма 14. Структура баров Москвы по предоставлению дартса в середине 2009 года
  Диаграмма 15. Сегментация баров Москвы по возможности использования караоке в середине 2009 года
  Диаграмма 16. Структура баров Москвы по наличию живой музыки в середине 2009 года
  Диаграмма 17. Доля баров Москвы по предоставлению видео в середине 2009 года
  Диаграмма 18. Структура баров Москвы по наличию кальяна в середине 2009 года
  Диаграмма 19. Сегментация баров Москвы по возможности использования Wi-Fi в середине 2009 года
  Диаграмма 20. Доля баров Москвы по проведению стриптиз-шоу в середине 2009 года
  Диаграмма 21. Сегментация баров Москвы по наличию неохраняемой парковки в середине 2009 года
  Диаграмма 22. Структура баров Москвы по приему карт American Express в середине 2009 года
  Диаграмма 23. Сегментация баров Москвы по приему карт MasterCard и Eurocard в середине 2009 года
  Диаграмма 24. Структура баров Москвы по приему карт Visa в середине 2009 года
  Диаграмма 25. Доля баров Москвы по приему карт Union в середине 2009 года
  Диаграмма 26. Структура баров Москвы по приему карт Diners Club в середине 2009 года
  Диаграмма 27. Сегментация баров Москвы по приему карт Maestro в середине 2009 года
  Диаграмма 28. Структура доходов бюджетного суши бара по видам продукции
  Диаграмма 29. Частота посещения баров, кафе, ресторанов жителями Москвы
  Диаграмма 30. Структура посещения баров, кофеен, кафе жителями России по виду компании

  Список графиков:
  График 1. Динамика численности постоянного населения Москвы по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
  График 2. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
  График 3. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по месяцам в 2008-2009 гг., тыс.руб.
  График 4. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2006-2008 гг., млрд. руб.
  График 5. Динамика доли Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2004-2008 гг., %
  График 6. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2006-2009 гг., млрд. руб.
  График 7. Динамика количества предприятий общественного питания Москвы в 2007-2008 гг., тыс. объектов
  График 8. Динамика количества заведений открытой сети предприятий общественного питания Москвы в начале 2008-2009 гг., тыс. объектов
  График 9. Динамика количества посадочных мест в предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2008 гг. в расчете на 1 тыс.жителей
  График 10. Количество заведений в крупнейших сетевых барах в Москве и Московской области в середине 2009 года, единиц

  Список таблиц:
  Таблица 1. Рейтинг и характеристика 5 самых популярных баров Москвы в середине 2009 года
  Таблица 2. Общее количество и расположение баров сети «Кружка» в середине 2009 года
  Таблица 3. Планируемые к открытию бары сети «Кружка» в 2009 году
  Таблица 4. Общее количество и расположение баров сети «Темпл Бар» в середине 2009 года
  Таблица 5. Общее количество и расположение баров сети «Колбасофф» в середине 2009 года
  Таблица 6. Общее количество и расположение баров сети «Шварцвальд» в середине 2009 года
  Таблица 7. Общее количество и расположение баров сети «Дурдинъ» в середине 2009 года
  Таблица 8. Общее количество и расположение баров сети «Старина Миллер» в середине 2009 года

  Список схем:
  Схема 1. Классификация баров по классам
  Схема 2. Классификация баров по ассортименту реализуемой продукции
  Схема 3. Визуализация географического расположения баров в Москве в середине 2009 года
  Схема 4. Визуализация географического расположения баров «Кружка» в Москве в середине 2009 года
  Схема 5. Визуализация географического расположение баров «Темпл-бар» в Москве в середине 2009 года
  Схема 6. Визуализация географического расположения баров «Колбасофф» в Москве в середине 2009 года
  Схема 7. Визуализация географического расположения баров «Шварцвальд» в Москве в середине 2009 года
  Схема 8. Визуализация географического расположения баров «Дурдинъ» в Москве в середине 2009 года
  Схема 9. Визуализация географического расположения баров «Старина Миллер» в Москве в середине 2009 года

• Рестораны японские - потребительские предпочтения
  Большинство респондентов посещают японские рестораны раз в неделю (31%), несколько раз в месяц рестораны посещают 28% респондентов. Рассматривая частоту посещения ресторанов мужчинами и женщинами, можно отметить, что женщины несколько чаще мужчин посещают японские
• Анализ рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар, 2013 – 2014 гг.
  Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию маркетинговое исследование рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар.
  Первый фастфуд появился в 1921 году в Канзасе. Тогда компания White Castle представила на суд потребителей диковинное блюдо под названием «гамбургер». Низкая цена (до 1946 года всего-навсего 5 центов) и необычность привлекали множество посетителей, правда, благодаря невысокой стоимости возникали серьезные сомнения в безопасности данного продукта. Хитрый владелец справился с проблемой путем привлечения специально нанятых людей – облаченные в белоснежные халаты, они создавали полную иллюзию, что даже врачи употребляют в пищу новый товар.
  Отрасль фаст-фуд бизнеса, или как принято её называть в соответствии с новой классификацией, отрасль гостеприимства, по прогнозам аналитиков, в ближайшие 5-10 лет является перспективной сферой вложения капитала.
  В данном исследовании проведена оценка объема и емкости рынка, описана структура рынка, оценка объема потребления, проведен анализ игроков на данном рынке.
  В ходе анализа рынка фаст-фуда города Краснодар, были выявлены игроки, представленные в полной версии исследования. Вот некоторые из них:

  • Subway
  • KFC
  • Вкуснолюбов (сеть блинных)
  • Макдоналдс
  <…
• Открытие сети придорожных кафе в Краснодарском крае
  Приложение 1.
  Структура бизнес-плана «Открытие сети придорожных кафе в Краснодарском крае»:
  РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  
  СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  ◦ Общее описание проекта
  ◦ Описание особенностей проекта
  ◦ Описание услуг, предоставляемых в придорожном кафе*
  ◦ Информация об участниках проекта*
  ◦ Месторасположение проекта*
  
  МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  ◦ Обзор рынка общественного питания
  ◦ Анализ потребителей. Сегментация потребителей
  ◦ Обзор потенциальных конкурентов
  ◦ Перспективы развития рынка общественного питания
  ◦ Ценообразование на рынке общественного питания
  ◦ Оценка сезонности потребления
  
  ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  ◦ План по персоналу
  ◦ План-график работ по проекту
  ◦ Источники, формы и условия финансирования
  ◦ График финансирования проекта
  
  ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  ◦ Описание зданий и помещений
  ◦ Технология приготовления пирожков
  ◦ Подбор оборудования для приготовления пирожков
  ◦ Необходимые продукты для приготовления пирожков
  ◦ Описание оборудования для приготовления других продуктов и напитков*
  ◦ Прочие…
• Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг
  
  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
  Базовые параметры российской экономики
  Итоги вступления России в Таможенный союз
  Итоги вступления России в ВТО
  Перспективы российской экономики
  КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА
  СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА МАЙОНЕЗ
  Предложение
  Спрос
  Баланс спроса и предложения
  ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА
  Натуральный объем продаж
  Стоимостный объем продаж
  Розничная цена
  Соотношение розничной цены и инфляции
  Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
  АССОРТИМЕНТ МАЙОНЕЗА
  ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА
  Численность потребителей
  Доля потребителей от населения
  Уровень потребления и средние затраты на покупку
  ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА
  Натуральный объем производства
  Цена производителей
  Рейтинг предприятий
  Финансовые показатели предприятий
  ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА
  Баланс экспорта и импорта на майонез
  Натуральный объем экспорта
  Стоимостный объем экспорта
  Цена экспорта
  Натуральный объем импорта
  Стоимостный объем импорта
  Цена импорта
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
  Финансовый результат отрасли
  Экономическая эффективность отрасли
  Инвестиции отрасли
  Трудовые ресурсы отрасли
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОФИЛИ …
• Бизнес-план: Открытие ресторана итальянской кухни (с финансовой моделью)
  Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию бизнес-план открытия ресторана итальянской кухни в Московском регионе Настоящий бизнес-план представляет собой проект осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащий сведения о фирме, услугах, потребителях, маркетинге, организации операций и их эффективности. Маркетинговый анализ, показал что одним из наиболее популярных в Москве сегментов ресторанных заведения являются демократичные итальянские рестораны и кафе. Показательными примерами успешной работы данного формата в Москве могут служить рестораны IL Patio, «Бенвенуто», кафе «Песто». Все эти сети за последние годы выросли минимум вдвое, что доказывает рост популярности данного направления. Характеристики проекта: 2. Количество посадочных мест: 150 - 170; 3. Номинальная посещаемость (в день): 200 чел.; 4. Планируемый срок открытия: июль 2014 года; 7. Название ресторана: в проекте. Показатели эффективности инвестиций:

  • Индекс доходности PI, ед. 3,2
  • Период окупаемости PB, 1,5 лет.
  • Дисконтированный период окупаемости DPB, 1,6 лет.
  • Инвестиции в проект, 9 839 409 руб.

  Рынок ресторанов и кафе Москвы на протяжении последних лет претерпел значительную реорганизацию, инициированную правительством города. …